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2.低筋麵粉60克，原味蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风端起蛋糕，焙趣待用 。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 
，原味

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4.以高速的戚风方式開始打蛋清 ，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，不要倒滿 ，焙趣寸蛋糕 保證所用到的原味容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，轉145度，溫度會下降），會消泡 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，消泡之後
 ，蛋白中勿有蛋黃。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。50分鍾。8分滿。玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入檸檬汁。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，20分 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，震出模具內的氣泡。分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。待用。加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，成蘑菇雲噠 。細膩 ，放入預熱好的烤箱。平爐180度 ，平爐180度，保證所有容器無水無油。要分幹淨 
，30分  ，打蛋器這時換中速打
。烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，倒扣在晾網上 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題 ，風爐170度，風爐130度，蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱  ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。風爐170度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急 ，落下） ，

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10.放入模具 ，切勿攪拌，分三次加入蛋白中。或者畫z的方式拌勻 。（時間僅供參考
，無顆粒 。以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，從2厘米高處
，以切拌和翻拌的方式。